实施新标准，推动一芽一二叶，突出滋味香气，用芽叶并重，春夏秋生产，促进分工，提高劳动生产率等，降低成本。再一个，泡法上中国绿茶都充斥着用70-80度的水温来泡茶，这是一个大误区，茶叶的香气就是泡茶的温度。用开水来泡茶，是香气的最大体现。

——摘录自2015年3月9日在贵州省绿茶品牌发展促进会第二届换届大会上的讲话▼

一杯好茶首先是种出来的,与好土壤有关,与好气候有关。同时,它又是加工出来的,虽然目前我们的加工工艺的路还很远,还需要继续努力。最终,一杯好茶还是冲泡出来的,没有一个好的冲泡无法成就一杯好茶……我希望,通过你们的贵州冲泡,通过你们美丽的一招一式把贵州700万亩茶叶,成功推荐给中国、推荐给世界,这是我的一个梦想。

——摘录自2015年9月21日《贵州日报》专栏文章▼

时任省委副书记李军同志酝酿《贵州茶香》时……研究了很久，看了很多书，他就用一个“香”字，贵州茶香，贵州茶真香，天天在央视上唱。都匀毛尖，香满人间——香气，一定要高温才有香气。只有高水温，多投茶，快出汤，既鲜又爽，这个对90%以上的人都适用。高水温可以倒逼我们的标准化。好茶不怕开水烫，真金不怕火来炼。

——摘录自2016年6月9日在毛泽东主席命名“都匀毛尖茶”60周年座谈会上的讲话▼

传统观点认为冲泡绿茶要用75℃到85℃的水温，理由是绿茶嫩,用100℃的水温会把茶烫死。这是一个认识误区。我们查阅文献资料，发现从《茶经》开始,讲泡茶的水就是用沸水……用贵州冲泡的方法能简单便捷地把贵州茶叶的优点泡出来，让大家随时随地都能泡出一杯干净好喝的茶、感受到贵州茶的香气馥郁、鲜爽醇厚、回甘悠长。

——摘录自2016年7月23日在重庆市“丝绸之路·黔茶飘香”茶文化交流茶产业推介会上的讲话▼

省外都没有人站出来说，贵州冲泡不行，但是贵州茶界争论很多……茶叶的香气一定取决于高温，芳香物在80-100℃时加速散发，茶叶香气展现最丰富。茶叶氨基酸、茶多酚更易溶于水，快出汤，酚氨比适中。多投茶，在外面推介贵州茶时，因为都是独芽，有反应说贵州茶淡，不香。但是，我们在推介贵州茶的时候，无论什么地方，包括我们泡茶的龚雪、余海游，给党和国家领导人，也给任正非泡过茶，他们中有些是懂茶的高手，都是用这套贵州冲泡方法，无论对内还是对外，都能搞定。

——摘录自2017年1月6日在贵州省茶叶学会专家及理事会议上的讲话▼

茶艺的目的，首先是技能，然后在技能的基础上上升到一种艺术，就像大家说艺术来源于生活，又高于生活；我们要宣传推广贵州冲泡，贵州绿茶“嫩栗香、浓爽味、翡翠绿”的香气和滋味体现得比较好，好的贵州绿茶一定是晶莹剔透，一定是翡翠绿的……周智修女士说过一句话，她说贵州茶叶的贵州冲泡，体现的是贵州茶叶中茶叶的阳刚之气……泡茶不仅要有一帮女孩，还要有一大帮男孩子。

——摘录自2017年12月13日在“多彩贵州·黔茶飘香”茶艺大赛闭幕式上的讲话▼

只要有性价比的茶，只要干净的茶，只要符合大众需求的茶，咱们一定要大力做、大力推动……咱们讲，贵州冲泡，高水温（沸水），多投茶，快出汤，茶水分离，不洗茶……六大茶类都可以做得很干净，但是一定要按照食品工业的理念来做。我们从3岁的小孩到70岁的老人都可以来参加贵州冲泡大赛，参加贵州冲泡不需要穿茶服，什么都可以。我们在乡村、在学校、在机关、在军营、在企业、在广场，我们有数以万计的人参与过贵州冲泡。

贵州冲泡独树一帜。只需要10至30秒的时间，便能泡出一杯味道上乘的好茶，“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”的方法，简单易行。

贵州冲泡快速教会我们的消费者掌握冲泡方法，泡出一杯好喝的茶汤，这种方法简单、快捷，也适合现代人的工作、生活节奏。以前，我们用杯泡法喝茶不舒服，现在用贵州冲泡喝茶很舒服，是一种享受。以前一杯茶一早上、一下午或者一整天，现在用贵州冲泡一上午要换几次茶，喝茶健康，没有一定的量是不行的。陈宗懋院士说茶淡了就要换，一天2-3次最好，贵州冲泡可以使喝茶的人接近健康的量。

——摘录自2019年6月6日在“黔茶出山·风行天下”之毛尖飘香贵州茶产业广东推介会上的讲话▼

——摘录自2019年6月20日在“黔茶出山·风行天下”之安顺茶香贵州茶产业青海推介上的讲话▼

第一个词：“高水温”！

第二个词：“多投茶”！

第三个词：“快出汤”！

第四个词：“茶水分离”！

第五个词：“不洗茶”！

“贵州冲泡” 
学会了吗？ 
马上来一杯吧！

来源：贵州茶香、动静贵州

统筹：张烈烈

编审：代芹涟

微编：黄   勇“贵州改革”微信2021年第277期（总第1751期）

▌2021年10月4日