胡继承：60年前"她"因毛主席而有"名"，60年后"她"靠什么再扬名？

   6月9日，黔南州委、州政府在都匀市举行毛泽东主席命名“都匀毛尖茶”60周年系列活动。活动通过毛泽东主席命名“都匀毛尖”60周年专家座谈会、访谈茶话会等形式，与给毛主席寄茶的谭修楷老人、茶叶专家、茶企业负责人、茶艺爱好者等，全方位、多角度讲述都匀毛尖的故事，畅谈都匀毛尖未来发展。贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承应邀出席了本次活动并作了讲话。下面小编就将胡继承副主任的讲话内容整理出来，供大家分享。

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   这个会议因毛主席命名都匀毛尖而起，毛主席好，毛主席对都匀人民、对黔南人民更好，对贵州茶叶好。刚才听了大家发言，听了这么多故事，我刚才在跟向州长建议，我觉得都匀毛尖确实可以梳理成一本非常厚重的书，但要非常简洁成为人见人爱的书。

   毛主席有一句话“人就是要有点精神”。这句话是今天在这个座谈会上我体会最深的。为什么说人要有点精神呢。比如说都匀的鱼钩茶一百年前敢去巴拿马首届博览会竞技，那个年代，山高水长，万里迢迢，这很了不起。六十年前我们这位谭修楷老人，敢跟毛主席寄茶，并且一开始拿个简单包装的，这个了不起。然后，我觉得包括这个长春书记、红琼州长使我很佩服，敢复制那个时候巴拿马中国馆的建筑，这个恢宏的都匀老尖茶博园。这几个敢都很了不起，包括历史上肯定还有很多非常勇敢的人。这种精神，正是我们贵州茶业10年来的精神。

   我们今天是在一个节日开这个会，贵州茶业界每年的很多节日，如五一、十一，很多假期都在做万人品茗，是有很多领导、很多茶企，很多人无怨无悔地在第一线。我想起有很多年很多次我们在广场上做万人品茗，在雨最大的时候，在广场上是没有一个人离场的。我常想就是这种风雨无阻、一往无前的精神，是贵州茶产业走到今天的关键。在这个过程中，有黔南有都匀毛尖非常非常重要的贡献。目前，无论其它品牌如何，贵州茶在全中国最有名的还是都匀毛尖。贵天下跟我说，在全国贵天下这个渠道卖得最好的还是都匀毛尖。另外，我觉得都匀毛尖的口号是“都匀毛尖，香满人间”，这个口号非常有意思。这是高手做的广告语。一定要把这八个字传承坚持下去。

   可能就是有这么几条。第一条就是我们都匀毛尖的新标准，一定要得到不折不扣地贯彻。我们不能再采那一小个芽了，那一小个芽是香满不了人间的。这个新标准有两条，一条是一芽一叶初展到一芽一叶，一芽一叶到一芽二叶，非常好喝，有了这个新标准，你就会机械化、清洁化、自动化，就可以有量有规模，有性价比，只有有量有规模有性价比才能香满人间。人间是几十亿，人间是广袤的大地，这是一条。第二条是有标准就有香气，你们以前喝茶就赞扬这个茶看起来绿绿的，说这个茶就该有点青草味。自从新标准实现以后，你会发现从2014年、2015年，特别是今年，我们一举解决了贵州茶不香的问题，有生青味的问题，这就是新标准的伟大力量。所以我们说这个新标准是中国绿茶新标杆，中国任何一款绿茶，没有谁敢把水浸出物定在40%以上，中国传统十大名茶中只有都匀毛尖敢。

   西湖龙井茶的水浸出物标准是36%，你们高4个百分点，所以这个一定要成为中国绿茶新标杆。有标准就有香气，我们讲这个香气，在茶园茶山是香的，进工厂茶青闻到是香的，这是栽培生长的自然生态环境、气候酿就的。干茶是香的，冷嗅、热嗅、温嗅、喝起来都是香的。这个香气非常重要。另外一个，都匀毛尖要香满人间就是要靠绝对的干净。本来干净在老外来讲，茶叶都不干净不合标准，你还卖什么茶；但中国人中国茶，这个茶叶还很不干净或者说不干净。所以人家讲你中国茶多了，主要是不干净，你们只要是符合欧盟标准的，不会销不掉。然后，东茶西移就是靠竞争，说茶叶多了，我们就是要和别人搏击，就要和别人竞争。我们现在有700万亩，别人可能就要退500万亩，或者会退1000万亩。

   东茶西移，不是说我们有了700万亩，中国就多了这700万亩。我们有了700万亩，就会击退中国的1000万亩，这个就是竞争，一定要搏击。所以说我觉得干净是我们的核心竞争力。干净茶这个很要命，容不得半点闪失。干净茶一个是靠生态；一是靠严格管控农残、重金属，茶青茶叶全程不落地全程清洁化，向欧盟标准看齐；再一个就靠不洗茶。贵州冲泡中不洗茶这个要反复讲，绝对不能洗茶。喝茶、泡茶、卖茶搞推销，贵州茶绝对不要洗，要大讲特讲贵州茶干净、不用洗。你这个茶为什么要洗？不干净吗？不干净才要洗？要洗的茶你还敢喝吗？贵州茶不用洗，这个本身就是非常好的广告，很有冲击力。

   核心竞争力就是不可复制，不可超越，不可被模仿。贵州茶的核心竞争力有两点。第一，贵州地理优势不可被复制，贵州的核心竞争力是低纬度、高海拔、寡日照、多云雾，无污染，是中国最干净、最生态、最优秀品质，不可被复制。在世界都不可复制，这就是我们的核心竞争力。第二，我们目前为止是中国最干净的茶，我跟你们说一个好消息，十年前我们学四川照抄照搬四川，上规模、上无性系，以农户为主体，做大规模做大面积，以量变来实现质变。

   最近名山、雅安领导带队来贵州学质量安全。贵州茶无苦涩、农残控制非常好。一旦走上了农残超标的路，包括福建、西湖龙井，包括四川，包括我们只要走上这条忽悠的道路，就不可反复。这是条邪路，千万走不得。所以我们这两条不可被别人复制。我就讲东茶西移是一定的，我们一定要用坚强的决心，来和别人竞争，没有谁会等着你不种，他巴不得你不种，巴不得你种少。以前我们是别人眼中的笑料，现在福建人说最大的对手是贵州，现在人家怕了；云南也说是贵州。现在中国讲茶叶做茶叶是绝对绕不过贵州的。

   最近很多外省的人问我，说东有龙井西有凤冈，这乍来的？敏尔书记提出“东有龙井，西有凤冈”，因为敏尔书记在浙江很有威望，浙江很多茶人不爽这个口号，说讲这个分明是说龙井的茶青原料干茶是从贵州过去的。所以一个事情，不同的角度，不同的人认识不一致。我们不必苛求别人，也不要乱议论，要坚定地走好自己的路。领导的战略高度很高，跟党走跟着领导走，不会打筋斗。另外，成都是我国茶文化的核心地区，我认识的成都不少领导也喝贵州茶喝你都匀毛尖。四川有500万亩茶园，现在他们说四川很多茶馆高手都喜欢喝都在喝贵州茶，对贵州茶对都匀毛尖，我们一定要有这个自信。

   刚才讲香气，香气很重要。为什么茅台是酱香，1915年，100年前，你们和茅台同台竞技，就是打破一瓶茅台，香飘世界。我们都匀毛尖怎么制造一个香气来香飘世界。茅台叫酱香，我们有一种叫清香。我觉得这两条，大家可以研究一下。原省委副书记李军同志酝酿《贵州茶香》时问我，“老胡，你抓了这么多年茶叶，你给我用一个字表现贵州茶特点。”一个字讲出特点？这个当时确实把我问蒙了。后来他研究了很久，看了很多书，他就用一个“香”字，贵州茶香，贵州茶真香，天天在央视上唱。都匀毛尖，香满人间，香气，一定要高温才有香气。只有高水温，多投茶，快出汤，既鲜又爽，这个对90%以上的人都适用。高水温可以倒逼我们的标准化。好茶不怕开水烫，真金不怕火来炼。

   什么事都有量的问题，贵州茶叶的量变，是这么多年我们累积，积小胜为大胜，积跬步至千里，我们有了3个中国第一。是中国乃至世界最大面积原料基地，最生态原料基地，不可被复制、不可被超越，最干净的茶叶基地。星巴克，英国太古，包括美国人，你们发现最近外国人包括中国大企业全部向贵州涌进，包括中粮集团。量变一定会实现质变。质变可能产生裂变。今天会上大家讲了都匀毛尖的很多故事，要好好梳理一下，关键要梳理都匀毛尖茶人不仅有一点精神，还有黔南人坚强的精神。

   不要人云亦云，我们在顺的时候，做好是本事，在困境的时候，做好更是本事。我觉得贵州茶叶风雨无阻，一往无前，因为我们有中国不可被复制，有不可被超越的优势。有比较优势就可以干，最有优势一定要大干快上，你干得越多，别人越怕你。所以我想都匀毛尖茶一定能香满人间！

   在这个过程中，我们特别要感谢以谭修楷老人为代表的茶农，包括他们的子女，这么多茶农在茶山上的辛勤劳动，要感谢在坐所有人，感谢黔南都匀对贵州茶叶的重要贡献，我在都匀在黔南常学到很多东西，也提升了我的智慧，在工作中减少了盲目性。