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素食菜谱 | 砂锅淮山藕，这样做简单又美味，天天吃不腻！
来源：珠海市普陀寺 ZHPTS01
制作方法
原料：淮山、莲藕、中芹、青红美人椒
调料：白醋、豉油、糖、辣鲜露、生粉水、香油
做法：
1. 淮山、莲藕洗净去皮切片，中芹洗净切段，青红美人椒洗净斜刀切圈。
2. 将以上调料兑成调味汁待用。
3. 起锅热油，待油温七成热，倒入淮山、莲藕炸至干香捞出沥油。
4. 锅底留少许油，倒入青红椒、中芹煸炒香，再倒入淮山、莲藕、调味汁，翻炒均匀入味即可出锅装入砂煲。
制作视频
山药是一种老少皆宜的进补食材，尤其适合在秋冬季节食用，其中山药里的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，跟其他根茎类食材比较起来，山药最显著的优点是：便宜营养，补而不腻，香而不燥。
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