清明寒食小史：每年总有这么几天，东西要趁凉吃
4月3日寒食节
4月4日清明节
这是一篇清明寒食小史
阅读大约需要7分钟
“趁热吃，凉了就不好吃了！”
不用我说，这个道理相信在看的各位都懂。但在清明节这个特殊的节日，我必须要告诉大家，宋代以前的人，每年总有那么几天，东西要趁凉吃——这几天，就是寒食。
寒食就是每天吃冷的东西
至于说，为什么今天的人提到寒食，就觉得它是清明的小弟呢？且看下文分解。
一大波人坚持趁凉吃
《后汉书·周举传》记载，“士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨。老少不堪，岁多死者”。
划重点：整整一个月，坚持趁凉吃！
这群人，难道是像日本人那样特别喜欢吃生鱼片吗？当然不是！史书上讲了，“老少不堪，岁多死者”，明明受不了长期吃冷的东西，甚至有很多人病死了，为啥还要坚持趁凉吃呢？
东汉末年，曹操看到了这种“绝火寒食”的景象，觉得这是在糟蹋自己的身体，实在太过魔幻。于是他发布了一道《明罚令》，规定“令到，人不得寒食。若犯者，家长半岁刑，主吏百日刑，令长夺一月俸”。
可是，面对如此严厉的一道命令，依然有很多人坚持要趁凉吃。一直到唐代，这种趁凉吃的习俗还在继续，甚至，坚持要趁凉吃的人，越来越多了……
曹操感到头痛
唐代文学家和凝在《宫词》中写道：
司膳厨中也禁烟，春宫相对画秋千。
清明节日颁新火，蜡炬星飞下九天。
“司膳厨中也禁烟”，连皇宫里也不开火了！？在没有微波炉的古代，禁烟（不开火）就意味着没法把食物烧热，那就只能吃冷的东西了。
属于清明、寒食的食物——青团
皇帝带头趁凉吃，何其魔幻！
但在当时，这种寒食的习惯，是大家都认可的。为此，朝廷还专门规定，每年有这么几天，东西就是要趁凉吃，不许开火！
今天的寒食节，基本就是清明节的小弟。可在唐代，寒食才是老大。唐朝时期，几乎所有人都会认真对待寒食节，而清明则是可有可无的日子。君不见，《全唐诗》里，点明清明的诗有49首，而点明寒食的则有154首！
复原的长安城模型
究竟是什么，让大家对寒食抱有近乎魔幻的狂热呢？是道德的沦丧，还是人性的扭曲？
其实古时候认真过寒食的人，都是道德崇高、人性端正的人，倒是那些认真过清明的人，可能会让人觉得有些轻浮。
那些比我们大一千多岁的古人，从小就受到教育：寒食节，你敢生火，小心介子推缠着你！
介子推墓
不让大家趁热吃的男人
春秋时代，晋国公子重耳为了保命逃亡在外。有一次，重耳饿得不行了，追随左右的介子推就把自己腿上的肉割下来煮成汤，重耳喝了之后恢复了体力。后来，重耳回到晋国成为国君，是为晋文公。
晋文公对众人一一封赏，却把介子推忘了。介子推二话不说，到绵山（今山西省介休县东南）隐居去了。晋文公醒悟过来，派人去山里请，无果。于是，晋文公下令放火烧山，想把介子推逼出来。
没想到介子推宁死不从，母子二人在绵山之中被活活烧死。晋文公十分内疚，下令把母子二人葬在绵山，将绵山改称介山，并规定：每年介子推的忌日这天不准生火，只进冷食——是为寒食。
（南宋）李唐《晋文公复国图》（局部）
Totally unbelivable！曲折离奇，荒诞不经，让人一看就觉得不靠谱嘛。
最早记载介子推之事的《左传》是这么说的：晋侯赏从亡者。介之推（即介子推）不言禄，禄亦弗及。……遂隐而死。晋侯求之，不获，以绵上为之田，曰：“以志吾过，且旌善人。”
没有割大腿肉、没有放火烧山啊！说实话，古人也不傻，不至于全都相信介子推被烧死的事吧？但为什么这个传说故事就这样流传出来，还让大家把介子推奉为火神，以寒食的形式来纪念他呢？
介休绵山
连我们都知道这个传说故事不靠谱，学识渊博的裘锡圭教授当然也不会相信。他在经典论文《寒食与改火——介子推焚死传说研究》中，抽丝剥茧，为我们勾勒出介子推－寒食背后的真相：改火！
火，对于人类而言，重要性不言而喻。而在中古以前，生火是很复杂的一件事，所以在普通百姓家中，会整年保留火种。在古人的观念中，长年燃烧的火，会孳生疾病，所以每年都需要“改火”：把旧火熄灭，让它冷静一段时间，再生新火。这样，新生起来的火，就变得干干净净的了。而在旧火熄灭、新火再生之间的这段时间，因为没火，所以就只能吃冷的食物了。
至于介子推被火烧死、晋文公下令寒食，只是传说罢了……
春秋时期晋国的镬鼎
中唐时期的大诗人韩翃曾写过一首著名的《寒食》：
春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。
日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。
日暮时分，使者从皇帝那儿出来，把新生起来的火种，传给大臣们，是为赐新火。可见，在唐朝的仪式中，完整保留了上古先民灭旧火－寒食－改新火的整个过程。
唐代白瓷烛台
当然，作为重要的传统节日，唐朝的寒食节是法定节假日——如果不放假，可能还会引起不必要的麻烦。
会昌五年（公元845年），唐武宗在长安筑仙台，动用三千官健加紧施工，时逢寒食节，为了赶工没有放假。结果，这三千官健听说不放假，就抄起家伙，像丐帮弟子一样敲着地板向朝廷讨说法。这么大的动静，吓得唐武宗赶紧下令，每人赐三匹绢、放三日假。
日本和尚圆仁，目睹了事情发生的全过程，把三千官健向皇帝讨要假期三倍工资的事记录在《入唐求法巡行记》中。节假日不放假，被外国人记了下来，终究不是太光彩。该放的假，必须要放！那么，寒食假期最初放到什么时候呢？
清明。
圆仁驻锡的延历寺
逆袭的清明
唐朝时，寒食与清明之间相差三天，这段时间就是最初的寒食假期——不过，过节的代价就是，东西都要趁凉吃。
寒食不能“吃香的喝辣的”，但清明却是个地道的好日子。这一天新火来了，可以吃热的东西了。这么开心，顺便到郊外去踏个春吧！
当令美食——红香椿
唐朝人的清明，就是一家人带着肯德基外带全家桶，去郊外春游去。吃饱喝足，顺便扫个墓。
清明的主要任务不是扫墓吗？还真不是。
晚唐孟启的《本事诗》里记载了一个流传很广的故事。
清明这天，富二代崔护出外郊游，看到一户人家就进门去讨水喝。没想到这家的小姐姐长得娇羞可人，于是崔护就各种“以言挑之”。
不过崔护走后就忘记了这事儿，直到第二年清明，可能是相似的场景，让他再次想起那位小姐姐，可这次屋子里没人。崔护有点失望，只好题诗在壁：
去年今日此门中，人面桃花相映红。
人面只今何处去，桃花依旧笑春风。
之后经历了一番曲折，才子佳人终于走到了一起，有情人终成眷属。不过这个故事发生的时间很吊诡啊，连续两年，崔护都是在清明这一天撩人家的！
繁花似锦，喊你踏春
其实，最开始大家上坟扫墓都是在寒食节去，改到清明上坟是不得已为之的。
上坟扫墓要干什么？给先人烧纸钱嘛！但我们前面说过，全天下的人都寒食，因为禁火啊。举国禁火的时候，拿什么去烧纸钱呢？纸钱不烧，地下的先人就收不到啊！关于这一点，唐代诗人王建就在《寒食行》里吐槽过：三日无火烧纸钱，纸钱那得到黄泉？
所以，渐渐地，人们倾向于选择在开火的清明这一天去上坟扫墓——毕竟这样烧纸钱方便一点，这边一烧，那边就到账了。
踏春的油菜花（有才华）
上坟扫墓的场景，宋代诗人高菊涧在《清明》诗里写得很传神：
南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。
纸灰飞作白蝴蝶，血泪染成红杜鹃。
日暮狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前。
人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。
纷飞的白蝴蝶，像极了烧起来的纸钱。更重要的是，早在宋代，人们扫墓之后要聚餐，随后“儿女笑灯前”，也就不会长期沉浸在先人故去的悲痛中了。毕竟，“一滴何曾到九泉”，及时行乐才是最重要的！
寒食与清明，最初来源于先民改火的习俗，经历了朝代更替，清明逐渐从寒食的小弟，变成寒食的大哥。但不变的是，寒食－清明时节，天地清明，一派万象更新的景象——对所有人来说，都是一个新的开始。
你看苏东坡的《望江南·超然台作》写得多好：
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
“且将新火试新茶。诗酒趁年华”，清明时节，一个崭新的开始，希望所有不好的、过去的东西都留在昨天，清明时节，大可以出去晒个太阳、踏个春，没准还能像崔护那样，在郊外的屋子里找到自己的真爱呢！
主要参考资料：
1.裘锡圭《寒食与改火——介子推焚死传说研究》
2.王赛时《唐代的寒食风俗》
3.朱志平《从节气到节日：“清明”节日化的时间及其历史逻辑》
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