降温了，来南海看日落、饮靓汤！桑园围里的大头鱼又肥又鲜→
池塘养鱼，基上栽桑
南海著名的桑基鱼塘
养出来的鱼
到底有多鲜甜？
最会养鱼、煮鱼的九江人
用实力告诉你答案
“一鱼两味”的鲜甜大头鱼
祛湿养生老火靓汤
……
藏在桑园围、旧蚕房里的美味
有极致的鲜，也有家的情怀
入秋降温，快来欣赏西江日落
感受九江人的热情、温暖吧~
传递九江人家的温暖
上午11点左右，渔民送来桑基鱼塘的生猛鲜鱼；戴着草帽的阿姨开始摘新鲜番薯叶；小伙在后院“照看”走地鸡、鸭；祛湿老火汤也传来阵阵飘香……
临近中午，南海九江下西社区的“粤色湾”餐厅燃起“家”的烟火气息。
“粤色湾”三个字，传递的是在月下，在如家一般的港湾，品尝经典粤菜的理念。
该餐厅已经在九江开了十多年，作为九江“土著”，主理人关姐煲得了靓汤、做得了拿手好菜，用多年自我精进、创新的厨艺烹饪出家常的极致美味。
即使从原址搬至下西社区，仍有许多老街坊追随而至。
“粤色湾”主理人关姐。
新店就在下西社区的全新景区——国风园，这里遍布桑基鱼塘，还有见证世界灌溉工程桑园围历史的旧蚕房。
近年来，该社区加速推进旧蚕房活化改造项目，“粤色湾”餐厅的前身就是几十年历史的旧蚕房。旧蚕房门口有一棵老榕树，虽已有70多年树龄，却依旧枝繁叶茂。
旧蚕房迎来新主人后，也犹如老树发新花，绽放全新生命力。
关姐根据自己的理解，加入主题装饰物，保留蚕房特色的同时，让整个房子焕然一新。
更重要的是，关姐用朴实、真挚、鲜活的厨艺，刷新着、温暖着食客的味觉体验。
如果有人问你南海秋季有什么特色美食，这里是最佳推荐点之一。
对天然、鲜美的极致追求
一鱼两味
不同做法呈现极致鲜甜
新鲜生猛的“大头鱼”。
“食鱼，鱼唔靓就唔使讲”，关姐如是说。九江镇毗邻西江、全域都在桑园围内，生猛河鲜、原生态食材从来都是本地人与生俱来的自信。
来九江吃鱼，关姐首推由6斤重大头鱼烹饪而成的紫苏酸辣椒仔焖鱼身、猪腰鱼头肉汤。
作为人工与自然复合型生态系统，桑基鱼塘水质好、水深适中，因而所产鱼类肥美、质鲜。
头大肉肥的大头鱼约有70厘米长，关姐创新食材搭配，让鱼身与紫苏“相遇”，“鲜上加鲜”。
首次品尝的食客都忍不住感叹：“刷新了我对大头鱼的认知”！
细看鱼肉，雪白无暇，入口轻轻一抿，鲜甜肉汁在嘴里迸发。小辣椒并不会让你感觉“重口味”，与绿油油的小葱搭配，出奇地让鱼肉更加鲜甜。
肥硕的鱼头则与猪腰搭配，加入土茯苓、党参等滋补食材，让你既能尝到鱼肉的嫩滑、猪腰的爽滑，也能喝上一口滋补汤汁。
大头鱼与紫苏、猪腰与鱼头、香螺与地鸡、生蚝与牛蛙……你想不到的食材“混搭”，都在关姐这里实现。
石螺焖走地鸡：用井水养成的石螺是关姐的顺德朋友送来的，味道格外清甜。
生蚝啫牛蛙：肥美生蚝与肉嫩牛蛙带来丰富口感。
“她很会做饭，也很懂创新”，关姐的妈妈就是粤色湾的忠实粉丝。已年过七旬的她看起来精神矍铄，品尝满是辣椒的水煮鱼泡也无丝毫压力。
关姐研发的水煮鱼泡。
据了解，除了自己潜心研究，关姐还会时常吸纳食客的意见，一来一往，就有了一款又一款好评连连的新菜式。
祛湿老火养身汤
创新菜让人眼前一亮，传统的老火靓汤分分钟让你回忆起家的味道。
清炖羊肉汤、西洋菜南北杏猪肺汤、海底椰煲乌鸡汤……关姐脑海里至少藏了几十种做法。
一年四季都适宜的赤小豆煲鸡爪祛湿汤 ，加入绵茵陈、陈皮、茯苓、扁豆等材料，清甜、解腻、滋补。
每天煲什么汤，取决于当下的季节、食材，以及食客需求。从药材到肉类，都由关姐自己亲手挑选，以确保食材的新鲜、地道。
不少街坊喝了都说赞叹：“有家的熟悉感”。正是原生态的食材加上经年累月的精湛厨艺，才能为每一煲汤注入家的味道，
近日降温，是时候来找关姐喝靓汤啦~
鲮鱼酿豆角
提到“酿豆角”九江人的DNA动了，这是关姐，也是每一个本地人的童年记忆。
所谓“酿豆角”，并非把肉酿入蔬菜里，而是将细长的豆浆卷成麻花般的形状，用鲮鱼肉固定并煎至金黄。
最后加入灵魂调料九江双蒸烧酒和酱油，形成的甜甜的酱汁，可用以捞饭吃，是小朋友们的最爱。
新鲜的本土番薯叶加入蒜末加以爆炒，自然的清香让人垂涎欲滴，也是下饭最佳蔬菜哦~
卤水掌翼拼盘
关姐的拿手好菜有很多，这道卤水掌翼拼盘从开店以来一直是店里的爆款。
最受欢迎的鸭翅肥瘦交融，入口时是甜味，咬下去是咸香味，再咀嚼就是卤汁的香味，是老顾客必点的餐前小菜。
看见九江人的创新与包容
九江，一个历史悠久、古朴醇厚的水乡城镇。
古今往来，善商精商的九江人，沿西江、北江顺流而下、漂洋过海，生意遍布海内外。九江也接纳来自四面八方的商贾，包容了不同地方的文化，成为了一个古商埠的城镇。
我们在关姐身上，也看得到九江人骨子里善于经营创新的直爽干脆，以及海纳百川迎远客的开放包容。
据了解，关姐在二十多岁时就选择自己创业，经营一家手机零售店，后来随着时代变迁，行业式微，又转而走入厨房，开启十多年的烹饪之旅。
20年前，关琼芬与朋友合影留念。
“一开始纯粹是自己做得好玩，后来得到越来越多食客的肯定”，从原来的7、8张台，到如今15张台，关姐的私房菜规模越做越大，迎接着南海、番禺、顺德的各地游客。
即便许多事情都要亲力亲为，甚至起早贪黑，她对下厨的热情依旧不变。
无论作何选择，关姐的母亲也都给予尊重、支持，平时有时间，她就过来店里帮忙。
这种无条件的爱，就像九江这片土地，始终滋养着敢闯敢拼的九江人。
桑园一围，人间烟火
旅途中能遇上记得住的滋味
都是好的
欢迎你来南海九江发现美
在这里，不止是美食
即将完成数字化升级
国风园里的蚕房书屋风景独好
走几百米就能到的外滩
每天上演着落日美景
闲暇时间
就来这里放松打卡吧~
这Young的九江