查看原文
其他

求助!夏天到了,怎样从人类的魔掌中逃脱?BY 小龙虾

2017-05-10 van 中国科普博览


夏天快到了

又到了一年一度光膀子嘬龙虾的季节

这个时候,

同一个世界,同一个梦想

每当夜幕降临

人群便开始蠢蠢欲动

这是在辽阔的华夏土地上

一场自发的红色狂欢

从花臂金链大哥到幼儿园小正太

聚集在全国各地犄角旮旯的夜市大排挡

一起挥汗如雨,挑灯夜战

气氛一片欢乐祥和,欣欣向荣

最近还听闻

美国加州某海岸遭千万小龙虾入侵

羡慕

路易斯安那小龙虾节

与我们隔海相望的美帝人民其实才是嘬龙虾的鼻祖,图为路易斯安那小龙虾节,每年这个时候,至少要吃掉30000磅小龙虾,相当于三分之二个波音747

麻麻辣辣的小龙虾肉

咬开以后还会喷出酱汁

红红的辣椒配上小龙虾害羞蜷缩的身体

各位老铁,不好意思了

博览君今天晚上就吃小龙虾了

啧啧啧

肉质超嫩的小龙虾

(一张认真脸)

来来来,别只想着吃

你们有没有想过

这虾到底是什么虾?

小龙虾究竟是个什么虾?

小龙虾是近年来我国常见的淡水类甲壳动物,学名克氏原螯虾(Procambarus clarkii),也叫红螯虾或淡水小龙虾。和其它螯虾一样,小龙虾也有螃蟹般的螯足,但它们的螯足上有着更为突出的棘突,头胸甲上的棘突也特别明显,所以在气势上胜过很多螃蟹。追溯其老家,其实在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域,因其肉质鲜美,被广大吃货追捧,后来被广泛引入到美洲其它地方,以及欧洲和亚洲,具有高度适应性的它们很快得以在世界各地扎根。

全身暗红色,钳子(螯足)上有红色棘突

 

小龙虾们喜欢平缓的溪流和静水生境、沼泽、沟渠、泥沼和池塘等地方,尤其是富有植被、落叶等环境。它们白天躲在洞穴里,黄昏出来觅食,晚上就开始各种嗨皮了——这也是为什么钓龙虾运动要在晚上进行。


当水温在21-27℃时最适宜其生长,一旦温度低于12℃它们就不怎么长个了——这也是为什么吃龙虾活动多在夏季进行。


有人会说

小龙虾这么可爱

怎么可以吃虾虾呢

我去菜场买两斤放生让它们自由可以吗?

是谁给的你勇气去放生小龙虾?

梁静茹吗?



作为典型的底栖和杂食食性动物,小龙虾以昆虫、幼虫、碎屑等为食,喜食动物源性物质,同时也会取食各种水草与藻类。


对于当地鱼类、甲壳类、蝌蚪和水生植物等而言,小龙虾其实并不十分受欢迎。它们对鱼苗发花和1龄鱼种培育也有一定程度的影响,并危害人工繁育的幼蚌,又因其取食植物根系而直接对作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被产生灾害性破坏。


由于克氏原螯虾食性很杂,抗病性也很强,还可能携带螯虾瘟疫真菌(Aphanomyces astaci),该真菌是IUCN 全球100种最具威胁的外来入侵物种之一,曾使得欧洲的本土北欧螯虾(Astacus astacus)从常见种变成了易危种。


克氏原螯虾对于水质的要求并不高,在一般的水体中可以活的很好,每年至少繁殖3-4次,一次约产卵500-2000粒,3-5个月就能重达1两;在一定咸度、低氧气、极端温度和污染的水体中也能活下去。


胃口好,身体倍儿棒,生长速度也很快,再加上强大的繁殖力,克氏原螯虾很快成为了全球范围知名的外来入侵种,对一些敏感生境有很大破坏作用,此外,它们还喜欢在堤坝上筑穴,引发灌溉用水的流失,对田地造成破坏。

美国加州某海岸遭千万只小龙虾入侵


究竟是谁把小龙虾带到中国的?



在1927年,日本人从美国夏威夷少量引进了克氏原螯虾,目的只是作为牛蛙的饲料,随后该虾很快“攻占”了日本。大约在1929年,小龙虾又经日本流入到了中国的南京。这也是“小龙虾是日本人二战时期为了消灭尸体引进中国”的谣言源头,实属无稽之谈。别的不说,拿小龙虾消灭尸体,也太费时费力了吧?


为啥小龙虾这么受欢迎?

世界上很多国家的人都吃小龙虾。从2009年开始,全世界小龙虾养殖产量就在50万吨以上。


产量最大的是美国,其次是我大吃货国——中国。中国在2003年的产量就超过了5万吨,到2005年增加到8万吨,产值超过3.03亿美元。


从中国出口的小龙虾主要以熟食为主,什么虾尾、虾仁、虾酱、整只虾、辣粉虾等,主要销往欧洲、北美、日韩和东南亚等市场。


为什么小龙虾能受到食客们的欢迎——因为它们的肉质紧实,尾巴上寸把长的肉,在食客的眼里,其鲜美程度无可比拟。


小龙虾体内蛋白质含量很高,占总体重的16%-20%左右,脂肪含量还不到0.2%,且肉质易消化,此外,虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素。


小龙虾壳富含虾青素,经过深加工后,提取的壳聚糖、虾青素等具有较高的经济价值,广泛运用于生物、医药、食品、化工等工业领域。


野生的小龙虾能吃吗,

吃多了会重金属中毒身亡吗?


“小龙虾生活在污染的水体中,吃垃圾,富含重金属,对人体危害极大”……这些都是真的吗?小龙虾确实能够适应各种污染环境,但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。


其实小龙虾之所以能够“扛”下来,要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中,小龙虾能把重金属聚集转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程,使得小龙虾不怎么长肉,较难储备能量去繁殖。


其实它们最喜欢干净水体和新鲜食物,这样才会个头大,繁殖多。市面上的小龙虾,就基本是大个且肉厚的。并且国内小龙虾出口量很大,能够通过国外的食品检验关。


所以,不用担心重金属。很多关于小龙虾的谣言也被很多有责任心的科研人员辟谣多次了。所以,你就不用担心这些了,该吃吃!不吃怎么能体现广大吃货为了社会主义生态文明建设。


忍饥挨饿积累起来的爱国情操?

如何科学地食用小龙虾?

作为资深吃货,怎么能不了解内部构造呢?

话不多说,请看图。

图片来自http://imgarcade.com/1/crawfish-internal-anatomy

  

我们吃的部分主要是腹部,也就我们常说的尾部。此外,大的螯足里面也有肉。整个螯虾里就算有重金属(含量并不一定超标),它也集中在我们不会吃的虾鳃、内脏和虾壳中,肌肉中的含量几乎为零。


吃的时候只要注意:熟透、去头、去鳃、去虾线。虾线就是肠。逮住尾巴中间的尾节,顺着虾体一扯,就能轻松去除虾线。还有最重要的一点:徒手剥壳——如果没有吮指头那一步,还能叫吃小龙虾吗?

夏天到了,兄弟们,快跑

中国科普博览

全心全意为人民服务

长按扫码即可关注


您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存